Potage à la courge et au poireau

Ingrédients

1/2 courge

1 poireau, parties blanches et vertes pâles seulement

1 gousse d'ail, émincée

1 cuillère à soupe de beurre non salé 14g

3 tasses de bouillon de poulet 750 ml

sel

poivre

huile d'olive

 

Avant de commencer :

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la soupe en purée

 

Préparation :

1. Préchauffer le four à 190°C

2. Couper la courge en deux sur la longueur, enlever et mettre de côté les graines. Placer les demi-courges sur une plaque, côté coupé vers le bas, puis cuire environ 45 à 50 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Pour perdre moins de temps en alternative, cuire chaque demie séparément au four micro-ondes :

- Déposer dans un bol,

- Recouvrir de papier film en découvrant une des extrémités et cuire à intensité élevée environ 8 minutes par deli-courge.

- Laisser tiédir

- Découper la chair en cubes de 1,5 cm.

3. Nettoyer les graines en enlevant les filaments, assécher avec du papier absorbant, les disposer sur une plaque ou plat allant au four, ajouter l'huile d'olive et le sel, mélanger.

Cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées environ 20 minutes à découvert, en brassant de temps à autre.

4. Pendant ce temps, préparer le poireau. Jeter la partie vert-foncé et trancher finement les parties blanches et vertes pâles. Emincer l'ail.

5. Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir le poireau et l'ail 4 à 5 minutes jusqu'a ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter les cubes de courges et cuire 2 à 3 minutes en remuant. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition, baisser le feu et mijoter environ 20 minutes à découvert. Réduire en purée au robot. Assaisonner.

6. Verser le potage dans les bols, parsemer des graines grillées et servir.


Informations nutritionnellespour une portion de 300g :

Calories 90

Protéines 2g

Glucides 17g

Lipides 2,5g

Fibres 3g

130% d'apport en vitamine A


Observation :

Le potage se conserve 7 jours au réfrigérateur, jusqu'à 4 mois au congélateur. Les graines grillées se conservent 3 semaines à la température de la pièce.

 

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